chrismonkey手作‧雜貨

拉花~~

看似簡單~卻困難無比啊~~

自己開始上拉花課以後，

現在到外面如果看到一杯奶泡細緻，

又美妙的拉花，

心中真的充滿無限的敬意~~~

每杯拉花都需要手感和不斷的練習，

才能在客人面前呈現美好的片刻的美好。

現在知道，拉花除了欣賞外，

端上桌要快快享受，

那細緻奶泡背後的功夫。

大概上了快兩個月的課程，

八堂課也快結束了…

看著自己的拉花，

從一開始不知道啥米鬼…

充滿迷幻又有點印象派或野獸派的畫風…

實在非常挫折。

每天幾乎一杯的練習，

肚子真的快撐死，

所費不貲的鮮奶和材料費，

更是必須付出的。

因為影響奶泡的因素，

除了溫度外，

手感的適合與否，

也會影響到發泡程度。

隨著奶泡愈打愈綿密，

即使目前沒有專業的咖啡機的蒸氣管打奶泡，

使用手打奶泡器也慢慢順手，

到現在好像偶有佳作，

是有點開心的~

現在市面上的拉花，

大致上有三種，

一種就是直接注入法，

也就是困難度較高的，

仰賴咖啡師的手勁，

在短時間內利用咖啡脂與奶泡融合，

形成直接注入的拉花。

另一種就是很夯的立體拉花，

適合手繪的方式，

有時候直接注入練習沒成功，

奶泡溫度也不夠時，

自己就會利用剩下的奶泡手繪一下，

也挺有趣的。

第三種就是篩網的方式，

有些人會用抹茶粉或是可可粉，

最後點綴在奶泡上，

也是另一種風情。

希望透過不斷的練習，

有朝一日，

能夠端上一杯香醇可口，

又充滿令人驚喜的拉花。

迷幻拉花風，

繼續努力~~